ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНОВ
Супы
Вы можете купить эту книгу прямо сейчас:
Супы
![]()
Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно отличные вкус, вид, оформление. У каждого шефа есть свои сек
СУПЫСупы
Купить
Цена всего 558.00 руб.ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНОВ
Мясной (белый) бульон.
Костный бульон.
Рыбный бульон.
Грибной бульон.
ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАССЕРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ, А ТАКЖЕ БЕЛОГО СОУСА И ЛЬЕЗОНА ИЗ МУКИ
Пассерование овощей.
Пассерование муки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОТПУСК ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ
1. БОРЩ (БЕЗ КАРТОФЕЛЯ)
ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ
Говяжий
ОТПУСК ПРОЗРАЧНЫХ СУПОВ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАРНИРОВ К НИМ
47. БОРЩОК С ОСТРЫМИ ГРЕНКАМИ
СУПЫ-ПЮРЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЛОГО СОУСА, ЛЬЕЗОНА И ГРЕНКОВ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОТПУСК СУПОВ-ПЮРЕ
МОЛОЧНЫЕ СУПЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ СУПОВ
Меню на сегодня
- Овощи и грибы
- Крупы. Бобовые. Макаронные изделия
- Рыба
- Мясо крупного и мелкого скота
- Домашняя птица и дичь
- Приемы тепловой обработки
- Супы
- Соусы
- Блюда и гарниры из овощей
- Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
- Блюда из рыбы и раков
- Блюда из мяса
- Блюда из домашней птицы и дичи
- Блюда из яиц и яичных продуктов
- Блюда из творога
- Холодные блюда и закуски
- Сладкие блюда
- Чай. Кофе. Какао. Шоколад
- Изделия из теста
- Лечебное питание
Ещё по теме
- Тема исчерпана